To prawdziwa symfonia smaków: na początku słodycz marchewki i batatów, później dochodzi do tego smak ostrej papryki a na końcu pojawia się kwaśna limonka. Brzmi ciekawie?

Składniki

• 1 czerwona papryka
• 2 małe bataty
• 3 ziemniaki
• 4 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 2 cebule czerwone
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżka masła orzechowego (95-100% zawartości orzeszków – tyle powinno mieć w składzie)
• pół szklanki orzeszków ziemnych
• 2 limonki
• 4 łyżki soczewicy czerwonej
• łyżeczka kminu rzymskiego
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka bazylii
• łyżeczka oregano
• sól
• pieprz
• olej kokosowy (1 łyżka)

Obieramy warzywa: ziemniaki, marchewkę, bataty, cebulę i czosnek. Kroimy w kostkę. Rozgrzewamy na patelni olej kokosowy i smażymy czerwoną cebulkę aż się zeszkli i nabierze ciemniejszego koloru, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, czosnek i przyprawy: cynamon, kumin oraz zioła. Następnie dodajemy resztę surowych warzyw i mieszamy co jakiś czas na patelni przez 10-15 minut. Całość wrzucamy do wody i gotujemy około 25 minut. Pod koniec gotowania dodajemy soczewicę, pomidory, sól, pieprz oraz masło orzechowe i gotujemy przez kolejne 10 minut. Zupę można posypać orzeszkami albo prażonym słonecznikiem.

Smacznego!